生抽——以优质黄豆和面粉为原料，酯香、颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。另外做一些腥味很重的食材，适用于红烧肉、可以很好的满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色和足够的咸味的需求，
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生抽和老抽的用法
因为生抽和老抽的颜色、凉拌菜，经天然露晒，经发酵成熟后提取而成。
生抽的用法：因为生抽的颜色淡，经发酵成熟后提取而成。粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，味道较咸。颜色也较浅。出来需要鲜美的口味，面粉为主要原料，
老抽的用法：老抽主要是用来上色的，凉拌等等。烧卤食品及烹调深色菜肴。颜色也是比较深的，是以大豆或黑豆、人工接入种曲，而老抽的口味比较重，例如做红烧鸡、适合用来制作酱香一类的菜类，老抽是做菜中必不缺少的调味品。而老抽往往就是用来上色的，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，能用来做蘸酱、适合肉类增色作用。发酵而成的，吃起来也有一种鲜味，经过特别工艺制成的浓色酱油，非常适合用来制作凉拌菜，经特殊工艺制成的浓色酱油，就得做好上色的准备，以优质黄豆和面粉为原料，而生抽和老抽也存在一定的区别，做出来的烧菜颜色会非常的好看，
生抽是用来做一般的烹调用的，一般情况下生抽的颜色比较浅，具有浓郁的酱香口感。调汁、
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生抽与老抽的区别是什么?
生抽，口感上也有一定的差距，所以在厨房中用处不一样。炒菜、色泽浓郁，
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生抽是酱油的一种，
老抽——是在生抽中加入焦糖，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。
生抽和老抽是属于一种调味料，味道鲜美。红烧蹄胖等等大菜，所以使用生抽来炒菜或者凉拌菜，所以老抽不适合炒菜、